地中海の恵み ミシュランレストラン御用達オリーブオイル フランス・カマルグの都市、サント・マリー・ド・ラ・メールに位置するLa Vernède（ヴェルネード）社。 年間を通じて地中海の太陽が降り注ぎ、最高品質のオリーブオイルを製造しています。 ヴェルネードは、オリーブオイル製造会社では珍しく、自社のオリーブ畑でオリーブを育て、収穫しています。 栽培・収穫・圧縮・ボトル詰めまで一貫して手掛けています。 年に一度、オリーブが最高に熟した瞬間、その日に収穫します。 通常、大半のオリーブオイルは収穫後、不純物を取り除くために必ずろ過させますが、 ヴェルネード社のオリーブオイルは違います。 時間短縮になるフィルター式は避け、ワインを熟成させるように数か月、 たるの中で動かさずにゆっくりゆっくりオイルが落ち着くのを待ちます。 こうして時間をかけてできあがったオリーブオイルの中から、 最も混ざりけのないオリーブオイルのみを抽出し、 手作業で丁寧にボトル詰めして完成するのです。 エキストラドゥースオリーブオイルの主な原料となっているオリーブの品種は、 プロヴァンス生まれの品種であるBouteillan（ブティヤン）。 滑らかな舌触りと、新鮮な干し草、生のアーティチョークのような爽やかな香りのあと、 熟した洋ナシのような香りへと深みを増し、広がります。 爽やかな香りは、熱さずに食べる生野菜やサラダと最高のマリアージュ。 お魚やお肉のグリルの時に、一筋垂らすだけでも味わいがグッと豊かになります。 フランスで最も権威ある注目度の高い食品コンテストCGA（concours général agricole）。 厳しい審査を通ったものだけが出品される同コンテストで輝かしい賞を数々受賞しています。